Cara Menghitung HPP dan Menentukan Harga Jual yang Menguntungkan

Tim Teras Usaha · 11 November 2026 · 2 menit baca

Harga jual yang hanya meniru pesaing sering membuat usaha ramai tetapi tidak untung. Mulailah dari HPP Anda sendiri.

Apa itu HPP

HPP adalah biaya langsung untuk menghasilkan satu produk yang terjual. Untuk makanan, itu bahan baku dan kemasan. Untuk toko, itu harga beli barang dari supplier. Gaji pemilik dan sewa umumnya dihitung terpisah sebagai biaya operasional.

Contoh menghitung HPP satu porsi

• Ayam, bumbu, dan minyak per porsi: Rp7.500
• Nasi: Rp1.500
• Kemasan dan sambal: Rp1.000
• HPP per porsi: Rp10.000

Bila bahan sering naik turun, hitung ulang tiap kali ada perubahan harga yang cukup besar, jangan hanya sekali saat membuka usaha.

Markup dan margin itu berbeda

• Markup dihitung dari HPP. Markup 40% atas HPP Rp10.000 menghasilkan harga Rp14.000.
• Margin dihitung dari harga jual. Untuk margin 40% dari harga jual: harga = HPP ÷ (1 − 0,4) = Rp16.667.

Dua cara ini sering tertukar. Markup 40% hanya memberi margin sekitar 28,6%. Pastikan Anda tahu yang mana yang Anda pakai.

Biaya yang sering lupa dihitung

• Bahan yang terbuang atau rusak.
• Biaya platform, QRIS, atau komisi marketplace.
• Diskon dan promo.
• Gas, listrik, dan tenaga kerja yang dipakai langsung dalam produksi.

Uji harga Anda

Tanyakan tiga hal. Apakah laba per unit cukup menutup biaya operasional jika terjual sebanyak biasanya? Berapa unit minimal yang harus terjual tiap bulan supaya impas? Apakah pelanggan masih membeli bila harga naik sedikit? Mencoba kenaikan kecil pada satu produk lebih aman daripada menaikkan semuanya sekaligus.

Baca juga